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聊聊消費(fèi)降級與顧客消費(fèi)行為這個事兒

聊聊消費(fèi)降級與顧客消費(fèi)行為這個事兒 浪潮新消費(fèi)
2024-01-30
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導(dǎo)讀：不論是消費(fèi)升級還是降級，顧客都有可能跨品類選擇。
這兩年投資零食店，投資折扣店。一直在琢磨和研究顧客的消費(fèi)行為和心理，到底省錢這個事情，顧客咋考慮的，消費(fèi)降級就是一路簡單直接的從高到低嗎？
這個和消費(fèi)升級在行為上是反著的，但是邏輯上是一回事，顧客的選擇和決策，是沿著啥思路？
聊省錢聊消費(fèi)降級，先聊聊消費(fèi)升級。
舉個例子，多年前，我投資生鮮店，投資農(nóng)業(yè)食品。有很多企業(yè)搞黑豬、土豬養(yǎng)殖，這個沒毛病，連網(wǎng)易的丁磊都搞土豬，但是大家發(fā)現(xiàn)沒有，為啥土豬這個產(chǎn)業(yè)在中國沒有搞的很大，沒有搞起來。
往深里琢磨，你就會發(fā)現(xiàn)，這事兒這市場機(jī)會沒有想象得那么大。為啥子呢。
因?yàn)?，中國的顧客吃豬肉，很多很多豬肉。隨著消費(fèi)能力越來越好，越來越有錢，養(yǎng)豬企業(yè)就琢磨，所有人都需要更高端的豬肉，譬如土豬。
但實(shí)際情況呢，如果價格高到一定程度，消費(fèi)者就不只是吃豬肉了，消費(fèi)者去吃牛肉了，去吃羊肉了，去吃河鮮海鮮了?；敲炊噱X，為毛還吃豬肉？
顧客的消費(fèi)升級這個行為，他不是沿著一條產(chǎn)品線往上走的。所以土豬肉在中國固然有不小的市場，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如想象的大。
我們的思路要開闊，顧客不是從2塊一斤的蘋果吃到100塊一斤的蘋果，那個價格，顧客還吃可以吃榴蓮，吃車?yán)遄樱院芏嗥贩N的水果。
換到飲品也是如此，顧客需要瓶裝飲料，但是價格如果一直往上走，如果瓶裝飲料十多塊一瓶，顧客可以選擇現(xiàn)制飲品了，沒必要喝一瓶特別貴的瓶裝飲料。
消費(fèi)降級也是類似的邏輯。
我們現(xiàn)在去吃中式快餐，如果有飯有菜，不管在一線還是二三線城市，一頓飯二三十塊或者三四十塊很正常。那怎么為顧客提供更便宜的一頓飯？沿著飯和菜的思路，這路徑不好做。
換個思路，一頓包子+粥，妥妥的解決了，十幾塊錢可以吃一頓高檔的。面也是如此，搞一碗面成本立馬降下來了。
因此，包子、面條就是更好的解決方案。顧客省錢了，但是更有面子了，但可能實(shí)際上是降級了，面子和里子都有了。
鹵味店、零食店也是如此。
絕味、周黑鴨很奇怪，鹵味咋不好賣了。稍微一問，顧客都反饋鹵味太貴了。
但是顧客也未必都去吃更便宜更低價的鹵味，顧客轉(zhuǎn)頭直接去零食店了，里面零食品類多得很，也同樣有脖子類產(chǎn)品，鴨脖、雞脖都有，味道不錯、價格公道。
看似鹵味店與零食店是兩個業(yè)態(tài)和賽道，但實(shí)際上也存在競爭和替代關(guān)系。
很多消費(fèi)都是類似的邏輯，不論是升級還是降級，顧客都有可能跨品類選擇，原本不是一個品類或產(chǎn)品的品牌/業(yè)態(tài)，在顧客選擇過程中，實(shí)際上就是競爭替代關(guān)系。
顧客的心理和行為，很是有趣，嘴上說不要動作很誠實(shí)，消費(fèi)降級也是既要又要還要。
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浪潮新消費(fèi)
關(guān)注浪潮新消費(fèi)，深度思考產(chǎn)業(yè)未來。
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