春節(jié)期間Deepseek的出圈，把國人對AI應(yīng)用的熱情又帶到了一個新高度。

從ChatGPT問世以來，經(jīng)歷兩年多的探索，大家對AI應(yīng)用的想象都開始逐步兌現(xiàn)，或者破滅。正如大模型領(lǐng)域還在不斷涌現(xiàn)新的可能，應(yīng)用層面也在結(jié)出了累累碩果，尤其是在后端供應(yīng)鏈管理和前端零售連鎖都愈加復(fù)雜的消費(fèi)行業(yè)。

“AI可能是人類歷史上最重要的科技，在這樣一個時代到來的時候，我們應(yīng)該去選擇什么，相信什么？”

在浪潮新消費(fèi)年度分享活動上，絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長官諶鵬飛提出了這樣的終極拷問，并深度分享了絕味集團(tuán)在AI應(yīng)用上的最新探索成果。

絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長官諶鵬飛

在2023年全球連鎖餐飲品牌排名中，絕味以1.5萬+門店位列第十，僅次于麥當(dāng)勞、星巴克等全球知名企業(yè)。以這樣的體量躬身入局，絕味用AI解決零售連鎖經(jīng)營問題的實(shí)踐價值不言而喻。

“我們認(rèn)同一種理念叫做：與AI共生。我們會把AI當(dāng)成是一種平等關(guān)系尊重它，而不是當(dāng)成一個工具。”諶鵬飛表示，在這樣的思路下，絕味用AI解決的最大問題就是信息與效率。

以其內(nèi)部推出的超級智能體“絕知”為例，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)周活躍用戶超3萬人，經(jīng)營效率提升39%，每天動態(tài)使用數(shù)據(jù)超過100萬人次。

“每個業(yè)務(wù)用AI智能體重做一遍，都能獲得數(shù)智增長。”正如諶鵬飛所說，希望絕味對AI的探索和理解，能幫助大家找到屬于自己的AI增長路徑。

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絕味過去20周年如一日持續(xù)進(jìn)化，成為鹵味行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者品牌，每天有超100萬人次購買，一年賣出100多億，門店超1.5萬家。

絕味這么多年我總結(jié)下來就干了一件事：一根鴨脖好吃到停不下來，用味蕾刺激點(diǎn)燃?xì)g樂和激情，從而建立人與人之間的美好關(guān)系。

根據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計，2023年全球連鎖餐飲品牌中門店數(shù)排名前100的企業(yè)中，絕味排名第十，擁有1.5萬家門店。第一是麥當(dāng)勞有4萬家門店，其次是星巴克3.72萬家門店，賽百味3.7萬家門店，蜜雪冰城3.62萬家門店。

如果把絕味美食生態(tài)中的企業(yè)都算上，例如廖記食品、鹵江南、小龍坎等，絕味美食生態(tài)連鎖門店總數(shù)已經(jīng)超過5萬家，我們在全球餐飲連鎖品牌中算是走在前面的了。

我覺得鹵味和茶飲一樣，是一個千年傳承下來的文化，擁有很強(qiáng)大的根基，所以我們一直在專注做這一件事。但同樣，千年文化也需要不斷創(chuàng)新。

我們在品牌升級中植入了一個全新的價值主張：敢辣才絕味！

所謂的“敢”是什么？代表年輕，敢做真實(shí)的自己；代表敢于釋放激情，追求夢想；代表敢于面對一切挑戰(zhàn)；代表敢于探索，創(chuàng)造不可能；代表敢于改變，擁抱不確定性等等。

品牌升級中，我們發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友自發(fā)提案絕味邀約范丞丞作為代言人，本來作為傳統(tǒng)品牌我們是很少考慮這方面的，但因?yàn)樗牟弊诱娴暮荛L，網(wǎng)上有個段子：“你的脖子就是我的絕味”一下沖上熱搜。

我覺得品牌年輕化最重要的事情就是：聽勸，于是我們真的邀請了范丞丞代言，他正好也把“敢辣才絕味”這五個字詮釋得很好。

消費(fèi)者畫像中18歲-30歲占比56.59%，抖音&絕味合作完成6600萬+交易額，成交訂單數(shù)280萬+，品牌曝光數(shù)3億+，創(chuàng)造多個中式快餐行業(yè)第一。

接下來我們圍繞具體場景，像追劇、游戲、露營、旅行、加班、團(tuán)建等場景和營銷結(jié)合，挖掘到了新的機(jī)會。

過去絕味產(chǎn)品都是散裝，我們在春節(jié)期間推出了新春“發(fā)財桶”，售價39.9元，抱一桶，把發(fā)財快樂帶回家。“質(zhì)價比”一下就出來了，“發(fā)財桶”成了爆品，39天賣了100萬桶。

總的來說，“品牌煥新”的過程就是一個“聽勸”的過程。

絕味為什么一定要成為一家在線化數(shù)智科技驅(qū)動的食品企業(yè)？

本身絕味還有很大的成長空間，原因有兩方面：

第一，零食市場份額還有上升空間。

我們和抖音合作發(fā)現(xiàn)，中國零食市場規(guī)模有15000億，其中重口休閑味零食有4500億，只吃下10%的市場份額也有450億，重口味零食可以拉近社交距離、釋放壓力、滿足嘴癮、提升情緒，這方面我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到天花板。

第二，我們發(fā)現(xiàn)絕味18-25歲新消費(fèi)會員的復(fù)購次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于整體會員的復(fù)購，是整體會員的2倍。還有大量年輕消費(fèi)者值得挖掘，年輕人不是不喜歡鹵味，而是不知道鹵味作為休閑零食可以這么好吃。

但如何觸達(dá)到愛吃鹵味的年輕人，是一個值得思考的問題。

我們認(rèn)為消費(fèi)底層邏輯已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，過去消費(fèi)是“物以類聚”，例如天貓、京東會按照品類劃分產(chǎn)品，母嬰、家居、服飾等；現(xiàn)在消費(fèi)是“人以群分”，例如董宇輝、李佳琦以及大量的明星、網(wǎng)紅、主播帶貨等。

未來會不會是“與AI共生”的邏輯？它會比你更懂你。

AI數(shù)智驅(qū)動會帶來銷售渠道的根本性變革，過去消費(fèi)是70%線下，30%線上，可能未來是70%線上，30%在線下，線下變成了體驗(yàn)場景，甚至說沒有絕對的線上和線下。如果想要取得更大的交易量，所有連鎖品牌都應(yīng)該思考這樣的問題：

第一，你相信AI的智力已經(jīng)超過你了嗎？

第二，你相信未來3-5年AI是每家企業(yè)面臨的最大確定性變量嗎？

我認(rèn)為AI不是未來，而是已經(jīng)到來。

我們用AI進(jìn)化的時間軸去看，PC互聯(lián)網(wǎng)到今天用了25年，移動互聯(lián)網(wǎng)到今天用了10年，但是從2022年11月30日ChatGPT首次發(fā)布到現(xiàn)在，已經(jīng)從1.0迭代到4.0，僅僅花了2年多的時間，可以想象它進(jìn)化的效率和速度有多快。

Open AI提出了一個新摩爾定律：智能每18個月提升1倍，它的智商已經(jīng)超越普通人類智商，達(dá)到博士專家水平。

我認(rèn)為‌AGI（Artificial General Intelligence通用人工智能）完全模仿人類智能的行為，執(zhí)行任何人類智能活動，甚至可能超越人類智能的行為是遲早會發(fā)生的事情。

絕味在數(shù)智化浪潮中做了哪些實(shí)踐？首先我們認(rèn)同一種理念叫做：與AI共生。我們會把AI當(dāng)成是一種平等關(guān)系尊重它，而不是當(dāng)成一個工具?？赡?0%的人會把AI當(dāng)成工具，只有5%的人當(dāng)成是共生關(guān)系。

舉個例子，我們請不起董宇輝，就自己訓(xùn)練一個“AI董宇輝”，把他在網(wǎng)上講過的東西收集出來訓(xùn)練，我們推出了絕味小董，一個來自AIGC世界的董宇輝，共享知識，提供歷史、文化、哲學(xué)、自然等深刻的洞見和思考。

我們還用AI做了一條視頻，叫做：19歲絕美青春·向陽而生，它很聰明地選擇了女性、狗和花這三個最能表達(dá)主題的意象，這條視頻引發(fā)的達(dá)人顏值比拼帶來了1000w流量。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，講到AI的應(yīng)用，我個人非常認(rèn)可喬布斯的觀點(diǎn)：技術(shù)不應(yīng)該是為工程師而生，要為產(chǎn)品和應(yīng)用而生。

我們運(yùn)用AI解決了零售連鎖經(jīng)營的痛點(diǎn)問題：信息與效率。

你會發(fā)現(xiàn)公司規(guī)模越大，員工越多，信息熵減越嚴(yán)重，一場作戰(zhàn)部署從總部下達(dá)到分公司，到區(qū)域加盟商，再到店長和員工，至少有七八個層級，就會導(dǎo)致：上層很熱、中層溫溫、基層很冷。

如何讓組織更高效？我們推出了“絕知”，它是一個專屬于絕味人內(nèi)部的AI應(yīng)用，在里面可以共建一個有知、有料、有趣、有愛的絕味社區(qū)，有觸達(dá)中心、素材中心、共創(chuàng)中心和能力中心，賦能萬店店長。

“絕知”主要解決什么問題？大家都知道零售連鎖品牌頭疼的問題是店長，他們是業(yè)績增長的最大公約數(shù)，一個月掙1萬元的店長占不到20%的比例，更多是一個月掙6000-7000元的店長，甚至是掙5000左右的店長。

如何讓所有的店長業(yè)務(wù)能力整體性均值提高？我覺得這是AI可以解決的問題。絕知可以發(fā)布全國所有實(shí)時動態(tài)，所有素材一鍵觸發(fā)所有門店，它像小紅書一樣分享各種干貨知識，讓能力強(qiáng)的人不斷分享，讓能力弱的人在上面不斷學(xué)習(xí)。

絕知有全國運(yùn)營，也有各個店面獨(dú)立賬戶運(yùn)營體系，同時這個社區(qū)產(chǎn)生的貢獻(xiàn)，例如分享和評論等都會有激勵。這樣會讓內(nèi)部信息流傳效率大大提高。

這是絕知的1.0版本，有趣有料。絕知2.0我們定位為：有知有愛。很多店長問我們?nèi)斯ぶ悄苁欠窨梢越鉀Q智力平權(quán)問題？每家店在具體運(yùn)營中都會遇到各式各樣的問題，例如：客戶投訴怎么辦？收銀POS怎么核銷抖音券？私域會員怎么推薦？等等。

于是我們把絕知2.0打造成一個超級銷售AI智能體，把全國最優(yōu)秀的店長能力和經(jīng)驗(yàn)匯集到絕知2.0中，它相當(dāng)于是絕知最優(yōu)秀的店長分身，任何一個普通店員提的問題它都能立即給出建議，賦能所有人。

我們打造的大模型和大廠的大模型應(yīng)用方式有所不同，大廠是“先建再用”，訓(xùn)練千億級模型，再尋找應(yīng)用場景。

我們是“以用促建”，挖掘應(yīng)用場景，打造實(shí)戰(zhàn)模型。員工拿來就可以隨學(xué)隨問，邊學(xué)、邊干、邊會，可以說AI垂類大模型應(yīng)用更具性價比。

目前絕知已經(jīng)做到周活躍用戶超3萬人，經(jīng)營效率提升39%，每天動態(tài)使用數(shù)據(jù)超過100萬人次。

它已經(jīng)可以細(xì)化到很多具體場景，例如下午會說：門店銷售你的知識準(zhǔn)備好了嗎？讓顧客辦理會員被拒絕了怎么辦？又比如我們今天馬上要上一個9.9元大雞腿，它就會告訴你超級新品爆火的邏輯是什么？哪家店賣得比較好？

AI實(shí)際上幫我們做了knowhow的具象化，它是個性化+專家的知識庫構(gòu)建。我相信未來很多企業(yè)都會去做AI智能體，因?yàn)橥ㄓ肎PT只能從公開出版物上獲取公共數(shù)據(jù)，它無法深入解決企業(yè)內(nèi)部實(shí)際問題，特別是水面下的問題。

企業(yè)自己的AI智能體是基于私有數(shù)據(jù)和知識，能夠整合工作SOP、產(chǎn)品理念、企業(yè)文化、人才觀念、工作技巧等等問題，可以真正意義上的解決企業(yè)的knowhow，搭建知識庫，沉淀成公司的能力體系。

絕知的應(yīng)用是絕味數(shù)智化轉(zhuǎn)型的成功案例之一，絕味正在從一個食品公司向科技驅(qū)動公司轉(zhuǎn)變。除此之外，我們和騰訊共創(chuàng)了餐飲零售連鎖AI垂直大模型，基于不同人、不同內(nèi)容提供不同的優(yōu)惠，共同服務(wù)消費(fèi)者。

所以說，每個業(yè)務(wù)用AI智能體重做一遍，都能獲得數(shù)智增長。

馬斯克說，AI正無限接近人類思維去思考，人工智能的未來是人能做到AI就能做到，人形機(jī)器人不會超過1萬美金。我是特斯拉第一批車主，當(dāng)時買車花了100萬，如今特斯拉只用幾十萬，馬斯克做到了。

我特別遺憾的是，沒有買特斯拉股票，馬斯克要我加入作為中國區(qū)高管時我也沒有加入。

所以未來你相信什么就會選擇什么，人生所有的奮斗都取決于選擇，而選擇取決于預(yù)見，預(yù)見取決于你相信的程度。

我在未來可以預(yù)見的四件事：

第一，AI的智力已經(jīng)達(dá)到博士水平；

第二，核聚變熱能技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)生更多能源；

第三，芯片在未來10年內(nèi)算力成倍遞增1000倍，功耗成倍遞減1000倍；

第四，人形機(jī)器人成為家庭三件套，售價在1萬美元以內(nèi)。

AI可能是人類歷史上最重要的科技，在這樣一個時代到來的時候，我們應(yīng)該去選擇什么，相信什么？AI時代下什么樣的人會被更需要？大家都可以思考一下這個課題，即便不是為了你，也要為了你的孩子考慮一下。

我認(rèn)為，你不會因?yàn)锳I而倒閉，但你會因?yàn)閯e人使用AI而失業(yè)倒閉。你也不要因?yàn)闆]有跑過AI而感到焦慮，但你需要比別人更會理解AI、使用AI。最后祝福大家都能通過AI找到屬于自己的增長路徑。