春節(jié)期間Deepseek的出圈，把國(guó)人對(duì)AI應(yīng)用的熱情又帶到了一個(gè)新高度。
從ChatGPT問(wèn)世以來(lái)，經(jīng)歷兩年多的探索，大家對(duì)AI應(yīng)用的想象都開(kāi)始逐步兌現(xiàn)，或者破滅。正如大模型領(lǐng)域還在不斷涌現(xiàn)新的可能，應(yīng)用層面也在結(jié)出了累累碩果，尤其是在后端供應(yīng)鏈管理和前端零售連鎖都愈加復(fù)雜的消費(fèi)行業(yè)。
“AI可能是人類(lèi)歷史上最重要的科技，在這樣一個(gè)時(shí)代到來(lái)的時(shí)候，我們應(yīng)該去選擇什么，相信什么？”
在浪潮新消費(fèi)年度分享活動(dòng)上，絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長(zhǎng)官諶鵬飛提出了這樣的終極拷問(wèn)，并深度分享了絕味集團(tuán)在AI應(yīng)用上的最新探索成果。
絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長(zhǎng)官諶鵬飛
在2023年全球連鎖餐飲品牌排名中，絕味以1.5萬(wàn)+門(mén)店位列第十，僅次于麥當(dāng)勞、星巴克等全球知名企業(yè)。以這樣的體量躬身入局，絕味用AI解決零售連鎖經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的實(shí)踐價(jià)值不言而喻。
“我們認(rèn)同一種理念叫做：與AI共生。我們會(huì)把AI當(dāng)成是一種平等關(guān)系尊重它，而不是當(dāng)成一個(gè)工具。”諶鵬飛表示，在這樣的思路下，絕味用AI解決的最大問(wèn)題就是信息與效率。
以其內(nèi)部推出的超級(jí)智能體“絕知”為例，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)周活躍用戶(hù)超3萬(wàn)人，經(jīng)營(yíng)效率提升39%，每天動(dòng)態(tài)使用數(shù)據(jù)超過(guò)100萬(wàn)人次。
“每個(gè)業(yè)務(wù)用AI智能體重做一遍，都能獲得數(shù)智增長(zhǎng)。”正如諶鵬飛所說(shuō)，希望絕味對(duì)AI的探索和理解，能幫助大家找到屬于自己的AI增長(zhǎng)路徑。
分享 | 諶鵬飛
編輯 | 清 允
絕味過(guò)去20周年如一日持續(xù)進(jìn)化，成為鹵味行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者品牌，每天有超100萬(wàn)人次購(gòu)買(mǎi)，一年賣(mài)出100多億，門(mén)店超1.5萬(wàn)家。
絕味這么多年我總結(jié)下來(lái)就干了一件事：一根鴨脖好吃到停不下來(lái)，用味蕾刺激點(diǎn)燃?xì)g樂(lè)和激情，從而建立人與人之間的美好關(guān)系。
根據(jù)窄門(mén)餐眼統(tǒng)計(jì)，2023年全球連鎖餐飲品牌中門(mén)店數(shù)排名前100的企業(yè)中，絕味排名第十，擁有1.5萬(wàn)家門(mén)店。第一是麥當(dāng)勞有4萬(wàn)家門(mén)店，其次是星巴克3.72萬(wàn)家門(mén)店，賽百味3.7萬(wàn)家門(mén)店，蜜雪冰城3.62萬(wàn)家門(mén)店。
如果把絕味美食生態(tài)中的企業(yè)都算上，例如廖記食品、鹵江南、小龍坎等，絕味美食生態(tài)連鎖門(mén)店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)5萬(wàn)家，我們?cè)谌虿惋嬤B鎖品牌中算是走在前面的了。
我覺(jué)得鹵味和茶飲一樣，是一個(gè)千年傳承下來(lái)的文化，擁有很強(qiáng)大的根基，所以我們一直在專(zhuān)注做這一件事。但同樣，千年文化也需要不斷創(chuàng)新。
我們?cè)谄放粕?jí)中植入了一個(gè)全新的價(jià)值主張：敢辣才絕味！
所謂的“敢”是什么？代表年輕，敢做真實(shí)的自己；代表敢于釋放激情，追求夢(mèng)想；代表敢于面對(duì)一切挑戰(zhàn)；代表敢于探索，創(chuàng)造不可能；代表敢于改變，擁抱不確定性等等。
品牌升級(jí)中，我們發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友自發(fā)提案絕味邀約范丞丞作為代言人，本來(lái)作為傳統(tǒng)品牌我們是很少考慮這方面的，但因?yàn)樗牟弊诱娴暮荛L(zhǎng)，網(wǎng)上有個(gè)段子：“你的脖子就是我的絕味”一下沖上熱搜。
我覺(jué)得品牌年輕化最重要的事情就是：聽(tīng)勸，于是我們真的邀請(qǐng)了范丞丞代言，他正好也把“敢辣才絕味”這五個(gè)字詮釋得很好。
消費(fèi)者畫(huà)像中18歲-30歲占比56.59%，抖音&絕味合作完成6600萬(wàn)+交易額，成交訂單數(shù)280萬(wàn)+，品牌曝光數(shù)3億+，創(chuàng)造多個(gè)中式快餐行業(yè)第一。
接下來(lái)我們圍繞具體場(chǎng)景，像追劇、游戲、露營(yíng)、旅行、加班、團(tuán)建等場(chǎng)景和營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合，挖掘到了新的機(jī)會(huì)。
過(guò)去絕味產(chǎn)品都是散裝，我們?cè)诖汗?jié)期間推出了新春“發(fā)財(cái)桶”，售價(jià)39.9元，抱一桶，把發(fā)財(cái)快樂(lè)帶回家。“質(zhì)價(jià)比”一下就出來(lái)了，“發(fā)財(cái)桶”成了爆品，39天賣(mài)了100萬(wàn)桶。
總的來(lái)說(shuō)，“品牌煥新”的過(guò)程就是一個(gè)“聽(tīng)勸”的過(guò)程。
絕味為什么一定要成為一家在線(xiàn)化數(shù)智科技驅(qū)動(dòng)的食品企業(yè)？
本身絕味還有很大的成長(zhǎng)空間，原因有兩方面：
我們和抖音合作發(fā)現(xiàn)，中國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模有15000億，其中重口休閑味零食有4500億，只吃下10%的市場(chǎng)份額也有450億，重口味零食可以拉近社交距離、釋放壓力、滿(mǎn)足嘴癮、提升情緒，這方面我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到天花板。
第二，我們發(fā)現(xiàn)絕味18-25歲新消費(fèi)會(huì)員的復(fù)購(gòu)次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于整體會(huì)員的復(fù)購(gòu)，是整體會(huì)員的2倍。還有大量年輕消費(fèi)者值得挖掘，年輕人不是不喜歡鹵味，而是不知道鹵味作為休閑零食可以這么好吃。
但如何觸達(dá)到愛(ài)吃鹵味的年輕人，是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。
我們認(rèn)為消費(fèi)底層邏輯已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，過(guò)去消費(fèi)是“物以類(lèi)聚”，例如天貓、京東會(huì)按照品類(lèi)劃分產(chǎn)品，母嬰、家居、服飾等；現(xiàn)在消費(fèi)是“人以群分”，例如董宇輝、李佳琦以及大量的明星、網(wǎng)紅、主播帶貨等。
未來(lái)會(huì)不會(huì)是“與AI共生”的邏輯？它會(huì)比你更懂你。
AI數(shù)智驅(qū)動(dòng)會(huì)帶來(lái)銷(xiāo)售渠道的根本性變革，過(guò)去消費(fèi)是70%線(xiàn)下，30%線(xiàn)上，可能未來(lái)是70%線(xiàn)上，30%在線(xiàn)下，線(xiàn)下變成了體驗(yàn)場(chǎng)景，甚至說(shuō)沒(méi)有絕對(duì)的線(xiàn)上和線(xiàn)下。如果想要取得更大的交易量，所有連鎖品牌都應(yīng)該思考這樣的問(wèn)題：
第一，你相信AI的智力已經(jīng)超過(guò)你了嗎？
第二，你相信未來(lái)3-5年AI是每家企業(yè)面臨的最大確定性變量嗎？
我認(rèn)為AI不是未來(lái)，而是已經(jīng)到來(lái)。
我們用AI進(jìn)化的時(shí)間軸去看，PC互聯(lián)網(wǎng)到今天用了25年，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)到今天用了10年，但是從2022年11月30日ChatGPT首次發(fā)布到現(xiàn)在，已經(jīng)從1.0迭代到4.0，僅僅花了2年多的時(shí)間，可以想象它進(jìn)化的效率和速度有多快。
Open AI提出了一個(gè)新摩爾定律：智能每18個(gè)月提升1倍，它的智商已經(jīng)超越普通人類(lèi)智商，達(dá)到博士專(zhuān)家水平。
我認(rèn)為AGI（Artificial General Intelligence通用人工智能）完全模仿人類(lèi)智能的行為，執(zhí)行任何人類(lèi)智能活動(dòng)，甚至可能超越人類(lèi)智能的行為是遲早會(huì)發(fā)生的事情。
絕味在數(shù)智化浪潮中做了哪些實(shí)踐？首先我們認(rèn)同一種理念叫做：與AI共生。我們會(huì)把AI當(dāng)成是一種平等關(guān)系尊重它，而不是當(dāng)成一個(gè)工具?？赡?0%的人會(huì)把AI當(dāng)成工具，只有5%的人當(dāng)成是共生關(guān)系。
舉個(gè)例子，我們請(qǐng)不起董宇輝，就自己訓(xùn)練一個(gè)“AI董宇輝”，把他在網(wǎng)上講過(guò)的東西收集出來(lái)訓(xùn)練，我們推出了絕味小董，一個(gè)來(lái)自AIGC世界的董宇輝，共享知識(shí)，提供歷史、文化、哲學(xué)、自然等深刻的洞見(jiàn)和思考。
我們還用AI做了一條視頻，叫做：19歲絕美青春·向陽(yáng)而生，它很聰明地選擇了女性、狗和花這三個(gè)最能表達(dá)主題的意象，這條視頻引發(fā)的達(dá)人顏值比拼帶來(lái)了1000w流量。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，講到AI的應(yīng)用，我個(gè)人非常認(rèn)可喬布斯的觀(guān)點(diǎn)：技術(shù)不應(yīng)該是為工程師而生，要為產(chǎn)品和應(yīng)用而生。
我們運(yùn)用AI解決了零售連鎖經(jīng)營(yíng)的痛點(diǎn)問(wèn)題：信息與效率。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)公司規(guī)模越大，員工越多，信息熵減越嚴(yán)重，一場(chǎng)作戰(zhàn)部署從總部下達(dá)到分公司，到區(qū)域加盟商，再到店長(zhǎng)和員工，至少有七八個(gè)層級(jí)，就會(huì)導(dǎo)致：上層很熱、中層溫溫、基層很冷。
如何讓組織更高效？我們推出了“絕知”，它是一個(gè)專(zhuān)屬于絕味人內(nèi)部的AI應(yīng)用，在里面可以共建一個(gè)有知、有料、有趣、有愛(ài)的絕味社區(qū)，有觸達(dá)中心、素材中心、共創(chuàng)中心和能力中心，賦能萬(wàn)店店長(zhǎng)。
“絕知”主要解決什么問(wèn)題？大家都知道零售連鎖品牌頭疼的問(wèn)題是店長(zhǎng)，他們是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的最大公約數(shù)，一個(gè)月掙1萬(wàn)元的店長(zhǎng)占不到20%的比例，更多是一個(gè)月掙6000-7000元的店長(zhǎng)，甚至是掙5000左右的店長(zhǎng)。
如何讓所有的店長(zhǎng)業(yè)務(wù)能力整體性均值提高？我覺(jué)得這是AI可以解決的問(wèn)題。絕知可以發(fā)布全國(guó)所有實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，所有素材一鍵觸發(fā)所有門(mén)店，它像小紅書(shū)一樣分享各種干貨知識(shí)，讓能力強(qiáng)的人不斷分享，讓能力弱的人在上面不斷學(xué)習(xí)。
絕知有全國(guó)運(yùn)營(yíng)，也有各個(gè)店面獨(dú)立賬戶(hù)運(yùn)營(yíng)體系，同時(shí)這個(gè)社區(qū)產(chǎn)生的貢獻(xiàn)，例如分享和評(píng)論等都會(huì)有激勵(lì)。這樣會(huì)讓內(nèi)部信息流傳效率大大提高。
這是絕知的1.0版本，有趣有料。絕知2.0我們定位為：有知有愛(ài)。很多店長(zhǎng)問(wèn)我們?nèi)斯ぶ悄苁欠窨梢越鉀Q智力平權(quán)問(wèn)題？每家店在具體運(yùn)營(yíng)中都會(huì)遇到各式各樣的問(wèn)題，例如：客戶(hù)投訴怎么辦？收銀POS怎么核銷(xiāo)抖音券？私域會(huì)員怎么推薦？等等。
于是我們把絕知2.0打造成一個(gè)超級(jí)銷(xiāo)售AI智能體，把全國(guó)最優(yōu)秀的店長(zhǎng)能力和經(jīng)驗(yàn)匯集到絕知2.0中，它相當(dāng)于是絕知最優(yōu)秀的店長(zhǎng)分身，任何一個(gè)普通店員提的問(wèn)題它都能立即給出建議，賦能所有人。
我們打造的大模型和大廠(chǎng)的大模型應(yīng)用方式有所不同，大廠(chǎng)是“先建再用”，訓(xùn)練千億級(jí)模型，再尋找應(yīng)用場(chǎng)景。
我們是“以用促建”，挖掘應(yīng)用場(chǎng)景，打造實(shí)戰(zhàn)模型。員工拿來(lái)就可以隨學(xué)隨問(wèn)，邊學(xué)、邊干、邊會(huì)，可以說(shuō)AI垂類(lèi)大模型應(yīng)用更具性?xún)r(jià)比。
目前絕知已經(jīng)做到周活躍用戶(hù)超3萬(wàn)人，經(jīng)營(yíng)效率提升39%，每天動(dòng)態(tài)使用數(shù)據(jù)超過(guò)100萬(wàn)人次。
它已經(jīng)可以細(xì)化到很多具體場(chǎng)景，例如下午會(huì)說(shuō)：門(mén)店銷(xiāo)售你的知識(shí)準(zhǔn)備好了嗎？讓顧客辦理會(huì)員被拒絕了怎么辦？又比如我們今天馬上要上一個(gè)9.9元大雞腿，它就會(huì)告訴你超級(jí)新品爆火的邏輯是什么？哪家店賣(mài)得比較好？
AI實(shí)際上幫我們做了knowhow的具象化，它是個(gè)性化+專(zhuān)家的知識(shí)庫(kù)構(gòu)建。我相信未來(lái)很多企業(yè)都會(huì)去做AI智能體，因?yàn)橥ㄓ肎PT只能從公開(kāi)出版物上獲取公共數(shù)據(jù)，它無(wú)法深入解決企業(yè)內(nèi)部實(shí)際問(wèn)題，特別是水面下的問(wèn)題。
企業(yè)自己的AI智能體是基于私有數(shù)據(jù)和知識(shí)，能夠整合工作SOP、產(chǎn)品理念、企業(yè)文化、人才觀(guān)念、工作技巧等等問(wèn)題，可以真正意義上的解決企業(yè)的knowhow，搭建知識(shí)庫(kù)，沉淀成公司的能力體系。
絕知的應(yīng)用是絕味數(shù)智化轉(zhuǎn)型的成功案例之一，絕味正在從一個(gè)食品公司向科技驅(qū)動(dòng)公司轉(zhuǎn)變。除此之外，我們和騰訊共創(chuàng)了餐飲零售連鎖AI垂直大模型，基于不同人、不同內(nèi)容提供不同的優(yōu)惠，共同服務(wù)消費(fèi)者。
所以說(shuō)，每個(gè)業(yè)務(wù)用AI智能體重做一遍，都能獲得數(shù)智增長(zhǎng)。
馬斯克說(shuō)，AI正無(wú)限接近人類(lèi)思維去思考，人工智能的未來(lái)是人能做到AI就能做到，人形機(jī)器人不會(huì)超過(guò)1萬(wàn)美金。我是特斯拉第一批車(chē)主，當(dāng)時(shí)買(mǎi)車(chē)花了100萬(wàn)，如今特斯拉只用幾十萬(wàn)，馬斯克做到了。
我特別遺憾的是，沒(méi)有買(mǎi)特斯拉股票，馬斯克要我加入作為中國(guó)區(qū)高管時(shí)我也沒(méi)有加入。
所以未來(lái)你相信什么就會(huì)選擇什么，人生所有的奮斗都取決于選擇，而選擇取決于預(yù)見(jiàn)，預(yù)見(jiàn)取決于你相信的程度。
我在未來(lái)可以預(yù)見(jiàn)的四件事：
第一，AI的智力已經(jīng)達(dá)到博士水平；
第二，核聚變熱能技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)生更多能源；
第三，芯片在未來(lái)10年內(nèi)算力成倍遞增1000倍，功耗成倍遞減1000倍；
第四，人形機(jī)器人成為家庭三件套，售價(jià)在1萬(wàn)美元以?xún)?nèi)。
AI可能是人類(lèi)歷史上最重要的科技，在這樣一個(gè)時(shí)代到來(lái)的時(shí)候，我們應(yīng)該去選擇什么，相信什么？AI時(shí)代下什么樣的人會(huì)被更需要？大家都可以思考一下這個(gè)課題，即便不是為了你，也要為了你的孩子考慮一下。
我認(rèn)為，你不會(huì)因?yàn)锳I而倒閉，但你會(huì)因?yàn)閯e人使用AI而失業(yè)倒閉。你也不要因?yàn)闆](méi)有跑過(guò)AI而感到焦慮，但你需要比別人更會(huì)理解AI、使用AI。最后祝福大家都能通過(guò)AI找到屬于自己的增長(zhǎng)路徑。【聲明】?jī)?nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)
浪潮新消費(fèi)