土耳其，一個(gè)橫跨亞歐兩洲的國度，在文化、宗教、歷史和地理方面都有著豐富多彩的特點(diǎn)，也以其深厚的茶文化而聞名。在這個(gè)國家的日常生活和社會交往中，茶扮演著不可或缺的角色。造訪土耳其時(shí)，不論是在喧囂的市集還是在寧靜的茶館，一杯好茶，總能讓人感受到這個(gè)國度的熱情與淳樸。

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那么土耳其人究竟有多愛喝茶呢？在本文中，小編將細(xì)述土耳其茶的歷史脈絡(luò)，從茶葉的引進(jìn)、文化內(nèi)涵，到現(xiàn)代的飲用習(xí)慣，帶你全面了解這一深受土耳其人喜愛的國民飲品。

土耳其的前身是奧斯曼土耳其帝國，在16世紀(jì)稱霸歐洲，國土面積橫跨歐亞非，控制著東西方貿(mào)易路線，早在帝國時(shí)期，土耳其就通過絲綢之路引進(jìn)了茶葉。在土耳其語里，表示“茶”的單詞是Çay。這個(gè)詞來自中國北方漢語，通過絲綢之路傳到西亞和東歐。土耳其語中的這個(gè)單詞，最早出現(xiàn)于達(dá)瑪扎德·艾哈邁德·埃芬迪（Damadzade Ahmed Efendi）寫于1731年的《茶論》（Çay Risalesi）。在韓國、日本、俄羅斯、印度、希臘、波蘭等國家，茶的發(fā)音都和中文十分相似，這也是受到了絲綢之路的影響而形成的特色。當(dāng)時(shí)茶葉比較稀有而被看作貢品，并不是每個(gè)人都能喝的起的，大部分人還是以喝咖啡為主。

在奧斯曼帝國淪陷之后，土耳其失去了對咖啡供給的控制權(quán)，為了解決這一問題，土耳其開始用茶來替代咖啡。如今，土耳其是茶葉生產(chǎn)國、茶葉消費(fèi)國中的后起之秀，茶已經(jīng)變成了土耳其文化中不可或缺的一部分。其最大的茶區(qū)是里澤，主要生產(chǎn)傳統(tǒng)紅茶，供應(yīng)國內(nèi)市場，少量出口俄羅斯和英國等國家。

土耳其人均飲茶量排名穩(wěn)居世界第一，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，橫跨亞歐大陸的土耳其，人均每年茶葉消耗量接近4kg，超過7磅，是中國的5倍，平均每年要喝2.5億杯，3天可環(huán)繞地球一圈。這相當(dāng)于每個(gè)土耳其成年人一年要喝掉1300杯茶，每天至少3杯，而到冬天，這數(shù)字甚至達(dá)到驚人的10杯，由此可見土耳其被世人稱之為“浸泡在茶湯里的國度”名副其實(shí)。

在土耳其不論什么階層、性別、年齡的人，都極其喜愛飲茶。土耳其傳統(tǒng)的咖啡廳，除了賣咖啡外，也賣土耳其茶，而喝一杯濃茶，再吸上一口土耳其水煙，則是土耳其老人最暢快的享受；甚至在政府機(jī)構(gòu)、公司或?qū)W校，都會有專人負(fù)責(zé)飲茶事宜，酷愛烤肉的土耳其人很少得心血管疾病，嗜茶如命這一點(diǎn)功不可沒，茶已成為他們生活中無可替代的必需品。

土耳其人喝茶很普遍，對茶的特殊需求也催生了一個(gè)職業(yè)——茶人，也稱“茶職”，土耳其的茶人是“移動的”，他們會帶著一個(gè)大茶壺，或者用手推車推、或者手提、或者用后背背著，移動茶人走街串巷，為重度喜歡茶的土耳其人隨時(shí)提供不能或缺的茶水。

土耳其人常喝的是土耳其紅茶，不加奶、杯盤上準(zhǔn)備兩顆方糖，這也是土耳其茶特有飲茶文化，慣用顏色來形容茶湯的濃度：koyu——濃（字面意思為“黑暗”），tav?ankan?——深棕紅色（字面意思為“兔子的血液”），aç?k——淡（字面意思是“光”）。

此外，土耳其當(dāng)?shù)厝诉€衍生出一個(gè)傳統(tǒng)家庭“角色扮演”的旨趣，用母壺來形容婆婆，子壺是媳婦，茶杯是丈夫，茶匙是小姑，糖是小孩，茶碟子則是公公，借以茶具來隱喻家庭角色。