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2月11日，星期三。
釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝（兩節(jié)山老酒傳統(tǒng)釀造技藝）
兩節(jié)山老酒傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)源于明朝，釀酒先師黃國仲于兩節(jié)山發(fā)現(xiàn)水清水潔、甘冽回甜的浸泉，開辦“浸水閣燒坊”，以泉釀糧，酒質(zhì)出眾。清雍正年間因挑夫途中打翻酒壇、酒香引得知府稱贊，被定為官府用酒，從此“翻過龍泉驛，兩節(jié)山老酒十里香”的佳話流傳至今。技藝歷經(jīng)黃、魏、葛、楊等多姓傳承，至今已傳至第二十四代，形成了清晰有序的傳承譜系。
兩節(jié)山老酒傳統(tǒng)釀造技藝步驟嚴(yán)謹(jǐn)分明。燜高粱，干蒸，然后裝甑上料，見汽撒料，裝勻上平。圓汽后，在料面上潑加75℃的熱水，如此循環(huán)幾次。經(jīng)五次蒸煮、八次晾攤、四次多輪多層發(fā)酵，再低溫入窖、雙輪底發(fā)酵，最后以緩火蒸餾而成。整套工藝強(qiáng)調(diào)“泉、糧、曲、窖、藝”的結(jié)合，形成了酒體窖香濃郁、醇和凈爽、綿柔回甜的獨(dú)特風(fēng)格。
