干果炒貨變“貴果”
單價(jià)貴過豬肉
到底是為什么？
先從原料端的農(nóng)產(chǎn)品說起。
以夏威夷果為例，從原產(chǎn)地澳洲進(jìn)口的比國產(chǎn)夏威夷果貴出40%。
前者是澳洲“土生土長”，繼承了原始口感和高油脂特質(zhì)，子憑母貴。如果趕上海外大豐收，價(jià)格才可能降下來；要是趕上惡劣天氣或是貿(mào)易沖突，那成本就要直線起飛了。
原料端“分級(jí)定價(jià)”，銷售端也是如此，性價(jià)比高的國產(chǎn)夏威夷果包裝成零食上市，以電商銷售或社區(qū)團(tuán)購為主。而進(jìn)口夏威夷果穩(wěn)居高端炒貨行列，動(dòng)不動(dòng)上百元一斤，像薛記炒貨的“現(xiàn)烤夏威夷果仁”，一斤能賣到188元。
部分炒貨標(biāo)價(jià)：干草莓138元/斤；現(xiàn)烤松子仁198元/斤
再如普通堅(jiān)果與現(xiàn)烤堅(jiān)果的區(qū)別。
拿腰果來說，普通腰果出品于工業(yè)流水線，炭燒腰果雖經(jīng)手工慢烤，但也是提前“預(yù)制”。相比之下炒貨店的現(xiàn)烤腰果現(xiàn)做現(xiàn)賣，到手新鮮酥脆。以某炒貨品牌為例，其“炭烤腰果”售價(jià)59.9元/斤，“現(xiàn)烤腰果”貴一檔，售價(jià)79.8元/斤。
現(xiàn)炒現(xiàn)制、散裝銷售等特質(zhì)都在拉高炒貨溢價(jià)。
同時(shí)炒貨品牌升級(jí)，從街邊小攤進(jìn)駐商場后，租金、裝修等成本都轉(zhuǎn)嫁到售價(jià)上。
除了這些因素，堅(jiān)果炒貨還兼有社交屬性，春節(jié)前短期需求暴增，其中年輕女性占消費(fèi)群體60%以上，她們?nèi)粘Ｍㄟ^“逛吃”或拼單完成消費(fèi)，既滿足“口腹之欲”，又實(shí)現(xiàn)社交聯(lián)結(jié)。
數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國堅(jiān)果炒貨市場規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)到2029年將進(jìn)一步攀升至4283億元，5年間將形成超千億的市場增量。
問題是，市場變大，進(jìn)口堅(jiān)果價(jià)格能不能打下來？這需要國產(chǎn)堅(jiān)果不簡單停留在“平替”“便宜”，跳出同質(zhì)化競爭，提升品質(zhì)，才能賣得上價(jià)格，又留得住消費(fèi)者，讓這份年味不至于變成“貴味”。
來 源：中國鄉(xiāng)村振興綜合
總監(jiān)制：姚卜成
