▲66塊一根的厄瓜多爾粉鉆

作為一個(gè)偽裝成財(cái)經(jīng)博主的美食博主，我對(duì)厄瓜多爾的唯一印象，就是盒馬里賣的厄瓜多爾大蝦，畢竟用來炒蝦仁，一級(jí)棒。但實(shí)在想不到這地方跟粉鉆有什么關(guān)系，隨手一查發(fā)現(xiàn)，這個(gè)66塊錢一根的雪糕界愛馬仕之所以要蹭厄瓜多爾，因?yàn)槎蚬隙酄栍幸环N特殊的紅寶石可可。

在我們通常印象里，可可一般都是棕色和黑色，但這種紅寶石可可天然就是淡粉色。夢龍脆皮外殼的制造商，生產(chǎn)了全球1/4巧克力的百樂嘉利寶，用的也是這種紅寶石可可。

▲厄瓜多爾紅寶石可可

那么，為什么厄瓜多爾能種這種可可？紅寶石可可，又對(duì)厄瓜多爾的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)產(chǎn)生了哪些影響？

開始之前啊，先簡單說說厄瓜多爾這個(gè)國家在哪里。

厄瓜多爾面積25.6萬平方公里，與廣西差不多，人口1700萬，大概廣西的1/3。厄瓜多爾這個(gè)名字來源于西班牙語Ecuador，和英文的赤道（equator）有點(diǎn)像，而厄瓜多爾也的確是一個(gè)被赤道穿過的國家。它位于南美大陸的西北部，東北與哥倫比亞相鄰，東南與秘魯接壤，西邊則是太平洋。

有意思的是，雖然這個(gè)國家號(hào)稱赤道之國，但由于受秘魯寒流影響，所以沒有那么熱，年平均氣溫20-30度，在下轄的加拉帕戈斯群島上，居然還有企鵝生存。這個(gè)充滿各路奇行種的島，也是當(dāng)年給達(dá)爾文以啟發(fā)寫下《物種起源》的島。

這種氣候條件，正好給厄瓜多爾種可可提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

可可的種植條件比較苛刻，一般生長在常年溫暖濕潤的氣候下，以及富于有機(jī)質(zhì)的沖積土所形成的緩坡上。

而厄瓜多爾正好同時(shí)滿足這兩個(gè)條件，一方面，厄瓜多爾不僅靠海且臨近赤道，常年溫暖濕潤肯定沒得說；另一方面，全球密度最高的火山群提供了大量的火山灰，而火山灰又孕育了肥沃的土壤。這使得厄瓜多爾不僅產(chǎn)可可，還產(chǎn)出了全球少有的紅寶石可可。

紅寶石可可到底與其他可可有什么區(qū)別？

具體而言，可可分為三種：Criollo、Forastero和Trinitario。

Criollo主要生長在委內(nèi)瑞拉、加勒比海、馬達(dá)加斯加等地。它的果實(shí)嬌小、易受侵害，因此產(chǎn)量極為稀少，不足全球可可產(chǎn)量的5%，但據(jù)說口感細(xì)膩，香味也最濃。

第二種Forastero約占全球可可豆80%的產(chǎn)量，主要種植在馬來西亞、印尼、巴西等地。平價(jià)歸平價(jià)，但由于其氣味辛辣，所以需要通過劇烈的焙炒等工藝彌補(bǔ)本身風(fēng)味的不足。

第三種Trinitario則是Criollo與Forastero的雜交品種，全球產(chǎn)量占比也有15%。

▲TrinitarioCacao可可

而厄瓜多爾的可可，不屬于上述三種的任何一種，而是一種特殊的變種Nacional，是世界上最罕見的可可豆之一，只有全球可可豆總量的3%，然而厄瓜多爾獨(dú)占70%以上，因此也讓它成為優(yōu)質(zhì)可可的最大供應(yīng)國之一。

除了可可，厄瓜多爾也有一些其他吃的。

比如他的國菜燉魚Encebollado，在西部沿海地區(qū)極其普遍，一般搭配煮熟的木薯和腌紅的洋蔥圈，早中晚三餐都可以吃。

▲厄瓜多爾燉魚——Encebollado

而在海拔較高的中部安第斯山區(qū)，最流行的街頭美食非Hornado莫屬，說白了就是一整只烤豬，當(dāng)?shù)厝讼矚g搭配花生醬和炸土豆煎餅食用。

▲厄瓜多爾烤乳豬——Hornado

說回可可，正因?yàn)檫@種得天獨(dú)厚的條件，厄瓜多爾的可可種植業(yè)從17世紀(jì)就開始起步，由可可制成的熱巧克力一度成為歐洲上流社會(huì)的流行飲品。到19世紀(jì)中葉，隨著西方帝國全球擴(kuò)張腳步的加快，全球貿(mào)易促使厄瓜多爾的可可產(chǎn)量猛增，厄瓜多爾也一躍成為世界上最大的可可生產(chǎn)國。

▲瑞士畫家讓·埃蒂安·利奧塔德的畫作《巧克力女孩》（1745年）

但到了20世紀(jì)初，厄瓜多爾在三年內(nèi)接連遭遇2種真菌侵襲，70%以上的可可產(chǎn)量化為烏有。厄瓜多爾的可可產(chǎn)量占比，也銳減至世界總產(chǎn)量的10%不到。一戰(zhàn)的爆發(fā)讓這種局面雪上加霜，畢竟在前線連飯都未必有得吃，誰有心思去喝可可？

二戰(zhàn)后，以科特迪瓦、加納為代表的非洲等國，抓住巧克力流行引發(fā)的可可需求暴漲，大批量種植可可樹，靠廉價(jià)路線向厄瓜多爾可可發(fā)起進(jìn)攻，直至今日，仍是世界上最重要的可可產(chǎn)區(qū)?？铺氐贤吒且劳锌煽沙隹凇?chuàng)造了經(jīng)濟(jì)奇跡，一度成為非洲大陸上人均GDP最高的非石油出口國。但這一來卻讓厄瓜多爾本土的大量可可農(nóng)民破產(chǎn)，所以很多農(nóng)民也轉(zhuǎn)向了利潤更高的香蕉和咖啡。

▲2020年世界前十大可可生產(chǎn)國

更雪上加霜的是，厄爾尼諾現(xiàn)象帶來的暴雨引發(fā)了頻繁的洪水和泥石流，讓厄瓜多爾的可可種植區(qū)進(jìn)一步受沖擊。但反過來，也是讓之前我提到的特殊變種可可更加稀缺。

2013年，厄瓜多爾資助了2萬戶可可農(nóng)，讓他們新建種植園擴(kuò)大可可種植，還拿了幾個(gè)與環(huán)保和社會(huì)可持續(xù)性相關(guān)的認(rèn)證，逐漸穩(wěn)住了厄瓜多爾可可如今的地位。

2011年11月12日，厄瓜多爾環(huán)球日?qǐng)?bào)上刊登了中厄兩國可可行業(yè)協(xié)會(huì)簽署諒解備忘錄的新聞，到2018年，中國從厄瓜多爾進(jìn)口的可可豆數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1.4萬噸。

▲中厄可可合作新聞截圖

但同時(shí)，我國的可可豆種植也在如火如荼的開展著，2021年舉行的第三屆中國可可文化節(jié)上，海南的可可豆就受到了大量的關(guān)注，雖然產(chǎn)量不高，但由于獨(dú)特的樹莓味道，也是受到了“巧克力王國”比利時(shí)的青睞，成交的單價(jià)都比國際大宗商品可可豆價(jià)格高兩到三倍。

因?yàn)榭煽蓪?duì)光熱條件要求很高，在南北緯20度以內(nèi)、海拔800米以下的高溫高濕地區(qū)才能夠種植，因此，我國目前只有海南萬寧市適合培育可可，也在努力之下選育出了“熱引4號(hào)”這樣一個(gè)我國首個(gè)具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的可可品種。

在之前的奧特快談中，我覆蓋了很多其他國家在制造業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)、文化產(chǎn)業(yè)等方面的發(fā)展經(jīng)歷，但對(duì)農(nóng)業(yè)的覆蓋相對(duì)比較少。

對(duì)資本市場而言，農(nóng)業(yè)可能并非一個(gè)很好的賽道，因?yàn)樗拇_很難實(shí)現(xiàn)所謂的閃電式增長，但對(duì)一個(gè)國家而言，從底線思維考慮，農(nóng)業(yè)事關(guān)糧食安全，對(duì)13億人口的我國來說，飯碗更是得端在自己手里；但如果農(nóng)產(chǎn)品能與文創(chuàng)結(jié)合，它同樣有可能做出溢價(jià)，乃至在此過程中講好這個(gè)國家本身的故事。

在國內(nèi)各個(gè)賽道都已經(jīng)異常內(nèi)卷的背景下，農(nóng)業(yè)與文創(chuàng)，與旅游，與新消費(fèi)的結(jié)合，或許正是下一個(gè)十年的機(jī)遇所在。