正文開(kāi)始前
先問(wèn)問(wèn)大家
你家里有幾個(gè)砧板？
只有一個(gè)的
接下來(lái)的內(nèi)容
你可要好好看了！
近日，32歲的張女士排出了一條長(zhǎng)約3米的白色條狀物，不明所以的她，用筷子夾起來(lái)觀察了一番，“感覺(jué)像蟲(chóng)子”。張女士用手機(jī)拍下視頻后，趕到龍華區(qū)人民醫(yī)院找醫(yī)生咨詢。經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)檢查后，張女士確診感染了牛帶絳蟲(chóng)。
醫(yī)生表示：“它看起來(lái)就像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的長(zhǎng)壽面，以至于那段時(shí)間科室里不少人看到面條都有點(diǎn)發(fā)怵?！?/span>
張女士納悶，從不吃魚(yú)生、刺身等生食，也未曾嘗試過(guò)“特色生肉菜肴”，自己怎么就感染了寄生蟲(chóng)？
砧板“生熟不分”竟是罪魁禍?zhǔn)?/span>
感染源究竟來(lái)自哪里？經(jīng)過(guò)醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)，真相逐漸浮出水面：張女士家的廚房只有一塊砧板。這塊砧板既用來(lái)切生豬肉、牛肉，又直接用于處理蔬菜、涼拌菜，從未徹底消毒。正是這種“生熟不分”的日常習(xí)慣，讓她感染了寄生蟲(chóng)。
醫(yī)生介紹，因?yàn)椤吧觳环帧睂?dǎo)致寄生蟲(chóng)感染的情況時(shí)有發(fā)生。許多人認(rèn)為寄生蟲(chóng)感染只與生食直接相關(guān)，但實(shí)際上，家庭廚房的衛(wèi)生死角、烹飪習(xí)慣的疏忽，同樣可能成為寄生蟲(chóng)傳播的隱蔽途徑。
醫(yī)生提醒，年關(guān)臨近，家庭聚餐增多，肉類、海鮮采購(gòu)量加大，砧板、刀具的生熟混用風(fēng)險(xiǎn)更高，需要格外警惕。
寄生蟲(chóng)感染并非“生食”一個(gè)源頭
龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科醫(yī)生介紹，寄生蟲(chóng)的傳播途徑比想象中更廣泛，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，主要有三類風(fēng)險(xiǎn)。
1
生熟交叉感染
生熟交叉感染是最易被忽視的家庭感染途徑。生肉、海鮮可能攜帶寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，若用處理過(guò)這些的砧板、刀具直接處理熟食或涼拌菜，幼蟲(chóng)就會(huì)附著在食物表面，進(jìn)入人體發(fā)育為成蟲(chóng)。
2
食材處理不當(dāng)
部分人認(rèn)為“高溫炒一下就安全”，但如絳蟲(chóng)囊尾蚴需在70℃以上環(huán)境持續(xù)加熱5分鐘才能殺滅。若肉片過(guò)厚、翻炒不勻，中心溫度未達(dá)標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。
3
間接接觸感染
處理生食后未徹底洗手，或用污染的手接觸餐具、食物，也可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)卵“從手入口”。
除了絳蟲(chóng)，常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)還有肝吸蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等。感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、貧血、肝功能損傷，嚴(yán)重時(shí)甚至可能侵入腦部、眼部，造成不可逆?zhèn)Α?/span>
三步防護(hù)，守住家庭餐桌安全
預(yù)防寄生蟲(chóng)感染，關(guān)鍵在于落實(shí)“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原則。
廚房必備“雙套裝備”
至少準(zhǔn)備兩塊砧板、兩把刀具，明確區(qū)分“生食專用”和“熟食專用”，建議用不同顏色區(qū)分，避免混用。餐具也應(yīng)分開(kāi)存放，定期用沸水消毒15分鐘以上。
正確處理食材，徹底煮熟是關(guān)鍵
豬肉、牛肉需徹底煮熟，確保瘦肉無(wú)粉紅色、肥肉透明，避免食用“七分熟”牛排等半生肉類。魚(yú)類、貝類需加熱至中心溫度70℃以上，不生食淡水魚(yú)、蝦、蟹。
注重個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境消毒
處理生食后必須用肥皂和流動(dòng)水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后，可用稀釋的含氯消毒液擦拭，作用30分鐘后用清水洗凈，每周至少?gòu)氐紫?次。冰箱內(nèi)，生肉、海鮮需密封后放下層，防止汁液污染熟食。
醫(yī)生提醒，年關(guān)將至，家庭聚餐、朋友聚會(huì)增多，廚房衛(wèi)生直接關(guān)系到全家健康，如果出現(xiàn)大便中發(fā)現(xiàn)白色條狀物、蟲(chóng)卵，或出現(xiàn)腹痛、腹瀉與便秘交替的情況；出現(xiàn)不明原因的體重下降、乏力、貧血、皮膚瘙癢等癥狀；近期有生熟混用廚具、食用生食史，或接觸過(guò)寄生蟲(chóng)感染者，請(qǐng)及時(shí)前往醫(yī)院尋求專業(yè)醫(yī)生幫助。“醫(yī)院可通過(guò)糞便蟲(chóng)卵檢測(cè)、血液檢查等進(jìn)行明確診斷，并提供規(guī)范治療，避免寄生蟲(chóng)長(zhǎng)期寄生引發(fā)并發(fā)癥?！?/span>
這些誤區(qū)不要“踩”
開(kāi)水燙一下砧板就安全了？
錯(cuò)！開(kāi)水燙僅能殺滅部分細(xì)菌，寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)耐高溫，需用含氯消毒液或沸水長(zhǎng)時(shí)間消毒才有效。
只有農(nóng)村才會(huì)感染寄生蟲(chóng)？
不對(duì)。城市家庭因食材來(lái)源廣泛，廚房生熟混用、外出就餐不規(guī)范等，同樣可能導(dǎo)致感染。
吃驅(qū)蟲(chóng)藥就能預(yù)防寄生蟲(chóng)感染？
切勿自行服藥。驅(qū)蟲(chóng)藥需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，預(yù)防的核心仍是做好飲食衛(wèi)生和個(gè)人防護(hù)。
轉(zhuǎn)發(fā)擴(kuò)散
提醒更多人！
來(lái)源：南方都市報(bào)
編輯：李昊奇
審核：鄭偉、孫殿洋
監(jiān)制：孫帥
正文開(kāi)始前
先問(wèn)問(wèn)大家
你家里有幾個(gè)砧板？
只有一個(gè)的
接下來(lái)的內(nèi)容
你可要好好看了！
近日，32歲的張女士排出了一條長(zhǎng)約3米的白色條狀物，不明所以的她，用筷子夾起來(lái)觀察了一番，“感覺(jué)像蟲(chóng)子”。張女士用手機(jī)拍下視頻后，趕到龍華區(qū)人民醫(yī)院找醫(yī)生咨詢。經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)檢查后，張女士確診感染了牛帶絳蟲(chóng)。
醫(yī)生表示：“它看起來(lái)就像一根長(zhǎng)長(zhǎng)的長(zhǎng)壽面，以至于那段時(shí)間科室里不少人看到面條都有點(diǎn)發(fā)怵?！?/span>
張女士納悶，從不吃魚(yú)生、刺身等生食，也未曾嘗試過(guò)“特色生肉菜肴”，自己怎么就感染了寄生蟲(chóng)？
砧板“生熟不分”竟是罪魁禍?zhǔn)?/span>
感染源究竟來(lái)自哪里？經(jīng)過(guò)醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)，真相逐漸浮出水面：張女士家的廚房只有一塊砧板。這塊砧板既用來(lái)切生豬肉、牛肉，又直接用于處理蔬菜、涼拌菜，從未徹底消毒。正是這種“生熟不分”的日常習(xí)慣，讓她感染了寄生蟲(chóng)。
醫(yī)生介紹，因?yàn)椤吧觳环帧睂?dǎo)致寄生蟲(chóng)感染的情況時(shí)有發(fā)生。許多人認(rèn)為寄生蟲(chóng)感染只與生食直接相關(guān)，但實(shí)際上，家庭廚房的衛(wèi)生死角、烹飪習(xí)慣的疏忽，同樣可能成為寄生蟲(chóng)傳播的隱蔽途徑。
醫(yī)生提醒，年關(guān)臨近，家庭聚餐增多，肉類、海鮮采購(gòu)量加大，砧板、刀具的生熟混用風(fēng)險(xiǎn)更高，需要格外警惕。
寄生蟲(chóng)感染并非“生食”一個(gè)源頭
龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科醫(yī)生介紹，寄生蟲(chóng)的傳播途徑比想象中更廣泛，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，主要有三類風(fēng)險(xiǎn)。
生熟交叉感染是最易被忽視的家庭感染途徑。生肉、海鮮可能攜帶寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，若用處理過(guò)這些的砧板、刀具直接處理熟食或涼拌菜，幼蟲(chóng)就會(huì)附著在食物表面，進(jìn)入人體發(fā)育為成蟲(chóng)。
部分人認(rèn)為“高溫炒一下就安全”，但如絳蟲(chóng)囊尾蚴需在70℃以上環(huán)境持續(xù)加熱5分鐘才能殺滅。若肉片過(guò)厚、翻炒不勻，中心溫度未達(dá)標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。
處理生食后未徹底洗手，或用污染的手接觸餐具、食物，也可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)卵“從手入口”。
除了絳蟲(chóng)，常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)還有肝吸蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等。感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、貧血、肝功能損傷，嚴(yán)重時(shí)甚至可能侵入腦部、眼部，造成不可逆?zhèn)Α?/span>
預(yù)防寄生蟲(chóng)感染，關(guān)鍵在于落實(shí)“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原則。
廚房必備“雙套裝備”
至少準(zhǔn)備兩塊砧板、兩把刀具，明確區(qū)分“生食專用”和“熟食專用”，建議用不同顏色區(qū)分，避免混用。餐具也應(yīng)分開(kāi)存放，定期用沸水消毒15分鐘以上。
正確處理食材，徹底煮熟是關(guān)鍵
豬肉、牛肉需徹底煮熟，確保瘦肉無(wú)粉紅色、肥肉透明，避免食用“七分熟”牛排等半生肉類。魚(yú)類、貝類需加熱至中心溫度70℃以上，不生食淡水魚(yú)、蝦、蟹。
注重個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境消毒
處理生食后必須用肥皂和流動(dòng)水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后，可用稀釋的含氯消毒液擦拭，作用30分鐘后用清水洗凈，每周至少?gòu)氐紫?次。冰箱內(nèi)，生肉、海鮮需密封后放下層，防止汁液污染熟食。
醫(yī)生提醒，年關(guān)將至，家庭聚餐、朋友聚會(huì)增多，廚房衛(wèi)生直接關(guān)系到全家健康，如果出現(xiàn)大便中發(fā)現(xiàn)白色條狀物、蟲(chóng)卵，或出現(xiàn)腹痛、腹瀉與便秘交替的情況；出現(xiàn)不明原因的體重下降、乏力、貧血、皮膚瘙癢等癥狀；近期有生熟混用廚具、食用生食史，或接觸過(guò)寄生蟲(chóng)感染者，請(qǐng)及時(shí)前往醫(yī)院尋求專業(yè)醫(yī)生幫助。“醫(yī)院可通過(guò)糞便蟲(chóng)卵檢測(cè)、血液檢查等進(jìn)行明確診斷，并提供規(guī)范治療，避免寄生蟲(chóng)長(zhǎng)期寄生引發(fā)并發(fā)癥?！?/span>
開(kāi)水燙一下砧板就安全了？
錯(cuò)！開(kāi)水燙僅能殺滅部分細(xì)菌，寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)耐高溫，需用含氯消毒液或沸水長(zhǎng)時(shí)間消毒才有效。
只有農(nóng)村才會(huì)感染寄生蟲(chóng)？
不對(duì)。城市家庭因食材來(lái)源廣泛，廚房生熟混用、外出就餐不規(guī)范等，同樣可能導(dǎo)致感染。
吃驅(qū)蟲(chóng)藥就能預(yù)防寄生蟲(chóng)感染？
切勿自行服藥。驅(qū)蟲(chóng)藥需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，預(yù)防的核心仍是做好飲食衛(wèi)生和個(gè)人防護(hù)。
轉(zhuǎn)發(fā)擴(kuò)散
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編輯：李昊奇
審核：鄭偉、孫殿洋
監(jiān)制：孫帥