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《酒館發(fā)展報告 2025》由紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布。報告指出，酒館賽道發(fā)展促使品牌探索多元門店模型，整體呈現(xiàn)做小、做輕的趨勢。如社區(qū)酒館、精釀便利店等多種小型門店涌現(xiàn)，面積多在 20 - 40㎡。這些小店投入少、運營簡便、選址靈活，便于標準化管理與連鎖擴張。精釀領(lǐng)域的檔口式 “現(xiàn)打” 服務(wù)模式的小站，除提供精釀啤酒和無酒精飲品外，部分還搭配下酒小食。