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《酒館發(fā)展報(bào)告 2025》由紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布。報(bào)告指出，酒館賽道發(fā)展促使品牌探索多元門店模型，整體呈現(xiàn)做小、做輕的趨勢(shì)。如社區(qū)酒館、精釀便利店等多種小型門店涌現(xiàn)，面積多在 20 - 40㎡。這些小店投入少、運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)便、選址靈活，便于標(biāo)準(zhǔn)化管理與連鎖擴(kuò)張。精釀?lì)I(lǐng)域的檔口式 “現(xiàn)打” 服務(wù)模式的小站，除提供精釀啤酒和無(wú)酒精飲品外，部分還搭配下酒小食。

《2024中國(guó)精釀酒吧白皮書》由啤酒事務(wù)局聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)發(fā)起，調(diào)研覆蓋31個(gè)省/市/自治區(qū)的471家精釀酒吧。數(shù)據(jù)顯示，79%酒吧為單店，產(chǎn)品呈高端化升級(jí)，老板對(duì)價(jià)格更敏感，渾濁IPA最暢銷。93%酒吧認(rèn)為“情緒價(jià)值”重要，近半酒吧收入不如去年，超7成覺行業(yè)“卷”。不過(guò)47%酒吧進(jìn)入盈利期，超9成老板計(jì)劃維持或擴(kuò)大規(guī)模，新興城市有更多機(jī)會(huì)。