歷經(jīng)三年洗禮，2023年的餐飲行業(yè)是特殊的一年，也是變幻莫測的一年。
作為疫后復(fù)蘇元年，行業(yè)被重塑、消費(fèi)邏輯發(fā)生本質(zhì)變化，餐飲行業(yè)進(jìn)入全新的周期、全新的單元。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，2024年將是餐飲大年，餐飲飲品也依然是業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。
那么，盤點(diǎn)中國餐飲飲品“龍虎榜”，究竟都有哪些傳統(tǒng)豪強(qiáng)，又有哪些新銳力量呢？今天，讓我們不妨盤點(diǎn)一下。
雖然國潮當(dāng)?shù)?，中國汽水品牌呈現(xiàn)不錯(cuò)的增長態(tài)勢，但是可口可樂“汽水霸主”的地位依然牢不可破。
2022年，中國食品和太古可樂汽水業(yè)務(wù)合計(jì)營收約319億元；去年上半年，中國食品汽水產(chǎn)品比去年同期增長了2.71億；太古可樂的汽水同樣保持增長，上升了2%。在餐飲渠道，可口可樂不曾公布過具體數(shù)據(jù)，但目測依然驚人。
遙想當(dāng)年，王老吉涼茶市場規(guī)模曾一度高達(dá)200億。在“0糖”風(fēng)潮愈演愈烈的當(dāng)下，涼茶品類逐漸降溫，王老吉也無法獨(dú)善其身。不過，僅就餐飲渠道的表現(xiàn)而言，王老吉的優(yōu)勢依然非常明顯。
加多寶同樣是一個(gè)讓人唏噓的品牌，曾經(jīng)一度也是200億量級的選手。如今雖然沒有對外透露過數(shù)據(jù)，但是綜合行業(yè)信息來看，應(yīng)該還有50億左右的體量。
將美汁源果粒橙放在這里或許會(huì)引發(fā)一些爭議，有人說這款產(chǎn)品銷量是百億級，但是其主要在商超渠道售賣為主。如果只考慮餐飲渠道的話，50億的門檻應(yīng)該是可以跨國的。畢竟，在北方市場，沒有誰的婚宴逃得過大瓶果粒橙。
在三十億陣營當(dāng)中，大窯汽水和光明LOOK想來名聲在外，讓人震驚的其實(shí)是偏暗西南的唯怡豆奶。
翻滾著紅油的川渝火鍋，向來是火鍋界屹立不倒的扛把子。大部分時(shí)間都在火鍋店里出現(xiàn)的唯怡豆奶，最突出的功能就一個(gè)：解辣。
之前有媒體透露，2020年的時(shí)候唯怡豆奶銷售額就一舉突破了40億元，在植物蛋白飲品中位列全國第三，西南第一。
二十億陣營的餐飲飲品，基本都是“老江湖”，并且經(jīng)過了“歷劫重生”。其中，三年疫情對山楂樹下的沖擊很大，健力寶曾經(jīng)極度坎坷最終王者歸來，而匯源果汁重組之后能夠交出一份怎樣的成績單值得期待。
在十億級的餐飲飲品品牌當(dāng)中，開衛(wèi)山楂汁、宏寶萊花生露都是經(jīng)典10億大單品的代表；而以華洋汽水、葡口大果粒果汁為代表，這些是新生力量的代表。
至于北冰洋汽水、歡樂家椰汁等品牌，雖然銷售規(guī)模沒有達(dá)到10個(gè)億（財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)），但是考慮到品類地位和行業(yè)影響力，我們還是將其納入了這一陣營。
相比以上這些大單品，更多的餐飲飲品其實(shí)都是“普通人”。能夠達(dá)到億元規(guī)模，其實(shí)已經(jīng)可以“活”得很好。這個(gè)群體數(shù)量較為龐大，也是變化最快、活力最強(qiáng)的一個(gè)陣營。比如去年的清藍(lán)翻倍增長、牛頓農(nóng)場在玻瓶酸奶強(qiáng)勢崛起。
總體來說，億元陣營有三大集群：一是國貨汽水，以冰峰汽水、亞洲汽水等為代表；二是區(qū)域飲品，以呂梁野山坡沙棘汁為代表；三是新消費(fèi)品牌，以好望水山楂汁、可可滿分椰汁為代表。
此外，最近幾年各路大佬都在加碼餐飲渠道，其中旺仔牛奶針對餐飲渠道推出大瓶裝、統(tǒng)一專門成立了餐飲飲品的拓展部門、元?dú)馍忠查_始搶奪餐飲渠道，他們最終能夠躋身以上哪個(gè)陣營，值得期待。【聲明】內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)
浪潮新消費(fèi)